陈皮贮藏的影响因素
2019-04-12
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，始载于《食疗本草》，为常用大宗中药材，具有理气健脾，燥湿化痰之功。陈皮气香，味辛、苦，富含大量化合物，包括黄酮类、生物碱、酚酸类以及挥发油等，其中黄酮类化合物是陈皮的主要成分。中药材仓储气调养护。
陈皮多为常绿小乔木或灌木，其贮藏年限从一年、两年、三年至十余年不等，且贮藏越久价格越高。但陈皮在贮藏过程中，如养护储藏不当，极易发生虫蛀、霉变，进而导致有效成分发生变化，药材品质劣变，造成较大经济损失，药材霉变后产生的真菌毒素对中药的临床用药安全也造成一定影响。此外，陈皮中富含大量黄酮苷类和多糖类物质，在储藏过程中极易产生黄曲霉毒素。因此，对陈皮的质量控制应引起人们的关注和重视[1]。中药材仓储气调养护。
1 国内研究现状
陈皮中富含多糖、生物碱、挥发油以及黄酮类等化合物，受自身和外在因素的影响，易霉变而产生质量变化。目前，药用植物研究所教授杨美华[2]等针对陈皮保存现状进行研究，通过测定不同储藏环境下陈皮的多糖、黄酮类化合物以及黄曲霉毒素的含量发现，贮藏6个月后，当温度在20~25℃、湿度83~92%RH时，多糖、黄酮类化合物的含量变化较小，且黄曲霉毒素积累总量也相对较小。因此，陈皮药材防霉变储藏的最佳条件应为温度低于25℃、湿度小于85%RH。中国医学科学院教授骆骄阳[3]等在同等环境条件下，通过不同包装形式（如牛皮纸、编织袋、气调袋）对陈皮进行储藏，得出气调袋可以延缓陈皮的霉变，减少黄曲霉毒素的积累。中药材仓储气调养护。
2 陈皮质量的影响因素
2.1 道地性
我国幅员辽阔，地形复杂，外界自然条件相差悬殊，而陈皮在广东、福建、湖南、浙江等多个省份均有出产，其生长过程中极易受到土壤酸碱性、气候、温度、湿度和光照等外界环境的干扰。因此，同种药材在不同环境中生长其多糖、黄酮苷和铁、锰、铜等微量元素一般会存在显著的差异，这就是传统中药学中的道地性[3]。中药材仓储气调养护。
2.2 温湿度
一般情况下，0℃~20℃是药材较适宜的储藏温度。温度过高会加快陈皮中活性组分的变化，极易出现虫蛀、发霉现象，还会导致陈皮气味减弱、有效成分的流失。
湿度也是影响陈皮储藏的因素。陈皮最适宜的储藏湿度为85%RH以下，当储藏空间中相对湿度过高时，陈皮易受潮，为霉菌的生长和蛀虫的繁殖创造了有利的环境；同时，过高的湿度加速了黄曲霉毒素的积累，易导致黄曲霉毒素超标[4]。中药材仓储气调养护。
2.3 微生物
陈皮中微生物的污染分外源性污染和内源性污染，在陈皮生长、晾晒、运输过程中处理保护不善都易携带感染各种霉菌孢子进而产生次生代谢产物霉菌毒素，这也称为外源性污染。除此之外，在贮藏和加工的过程中，由于温湿度、光照等因素未能得到很好的控制，使得霉菌等微生物利用药材中的营养物质快速繁育，此称之为内源性污染。
2.4 人为因素
在栽培、采收、晾晒、加工以及贮藏等过程中由于人为操作不当，对陈皮储藏的温湿度、保存环境了解不够，对加工炮制工艺选择不恰当，对运输的操作流程不够专业等都会导致陈皮变质，有效成分流失。
3 气调养护利于陈皮贮藏
针对陈皮霉变、有效成分流失以及黄曲霉毒素限量超标的现状，采用气调养护技术改变贮藏环境中温度、湿度和气体成分，形成有利于陈皮贮藏的环境，破坏了霉菌的生存条件，以达到抑制黄曲霉繁殖所需的氧含量，延缓毒素的产生，对防止陈皮发霉、质变，保持药材品质、有效性和安全性都具有重要的意义。中药材仓储气调养护。
参考文献：
[1]王福.陈皮真菌与药效物质基础变化的相关性研究[D].成都中医药大学,2016.
[2]赵连华.陈皮中黄曲霉毒素的积累对其质量影响的研究[D].吉林农业大学,2015.
[3]骆骄阳,周文菊,李坤伦,赵明,杨美华,不同储藏环境和包装形式对陈皮质量的影响[J].中国中药杂志,2018,43（05）;985-992.
[4]不同储藏环境和包装形式对槟榔等药材质量影响的研究[D].江苏大学,2017.
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