中药材是中医防病治病的重要基础，其在生产、采收、加工、运输尤其贮存过程中,在自身和外界因素的相互作用下,常受到各种霉菌的危害，俗称“霉变”。这些霉菌分泌的有毒代谢产物使中药材发霉变质，据不完全统计，市售中药饮片霉菌污染率为97.6%，每年因霉变致使中药材有效成份流失而造成的经济损失多达上千万元。低氧展柜。

由此可见，及时、有效地采取防治对策对于中药贮存安全、使用安全有着重要意义。

1.1 自身因素

大量的调查结果表明，不同药材的霉菌及霉菌毒素污染情况不同，有些药材较易受霉菌浸染，而有些药材受霉菌浸染率低，这与药材本身性质有很大关系。富含糖分、蛋白质、脂肪的药材因能为霉菌繁殖提供良好的营养物质基础，所以往往容易受到微生物的浸染。低氧展柜。

例如柏子仁、桃仁、党参、人参、甘草、葛根等富含淀粉以及川牛膝、玉竹等富含黏液的药材都极易发生霉变。植物类药材相比矿物类药材受霉菌污染严重。

1.2 环境因素

（1）温度

中药材贮存环境中温度的变化，对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25℃~30℃，在0℃以下或30℃以上不能产毒或产毒能力较弱。如黄曲霉的最适产毒温度为28~32℃, 25℃以下产量明显减少, 37℃或以上被完全抑制[1]，曲霉菌和青霉菌温度为25℃时菌丝生长量最大。低氧展柜。

所以，在《药品经营质量管理规范》中明确规定阴凉库是指不超过20℃且太阳不能够直射到的库房位置。

（2）湿度

药材本身含水量及环境温湿度是致使其发生霉变的重要因素，一般而论，空气中湿度达到75%及以上，温度在25℃左右，药材本身的含水量超过13%时极易发生霉变。因为霉菌细胞所进行的新陈代谢主要是在水的作用下，依靠霉菌分泌在其细胞壁外的酶，将淀粉、蛋白质、纤维素等变成能溶解于水的化合物，再吸收到细胞中，水分越高，则霉菌的代谢作用愈强，其生长繁殖也愈快。低氧展柜。

所以，控制环境中湿度稳定，才能确保药材含水量符合药典标准，抑制霉菌的滋生。

（3）氧含量

霉菌是一种多细胞的微生物，属于真菌类，是好氧型微生物。所以，降低贮存环境中氧气浓度对中药材外观、药效成分和品质有着显著的影响。适度的低氧可以阻碍微生物的繁殖并延长微生物增长的停滞期，达到防霉抑菌的作用，同时延缓药材脂肪油的氧化作用，从而很好的保持其有效成分。

因此，为了防止贮存中的药材霉变，要综合调控贮存环境中的温度、湿度及氧气含量。气调养护技术是通过气调设备或气调包装改变贮存环境中气体成分和温湿度参数，抑制微生物繁殖及药材自身的呼吸，不仅可使药材的陈化速度变缓，还能防止药材因吸潮而发霉，从而保证中药材的贮存品质。

把气调养护技术运用于中药材养护，是1980年国家医药总局的重大科研项目[2]，且经过试验研究，证明气调养护中药材，有效地解决中药材常发生的虫蛀、霉变、氧化变色、走油、泛糖等仓储难题，保持中药材良好的外观性状和内在品质，对促进中药材市场的健康稳定发展和良性循环都有着及其重要的现实意义。

参考文献

[1] 路子显，伍松陵，孙长坡. 黄曲霉素合成相关基因表达与环境因素的关系[J]. 生物技术通报，2010,11::56-61.

[2] 气调养护中药材研究初报[J].中药通报,1981(02):6.

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