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中药材霉变分析
2022-07-01


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  概述

我国是中药材种植大国。每年中药材因霉变造成上千万元的经济损失,霉变后的中药材有效成分发生变化,影响临床疗效,甚至有些霉菌能产生耐高温的毒素,如黄曲霉素。服用被霉菌及其毒素污染的中药会引起霉菌毒素病,除急性毒性外,还会减少细胞分裂、抑制蛋白质合成、降低机体免疫功能,甚至引起突变、导致畸形和致癌等。因此,中药材的防霉抑菌十分重要。无水恒湿储藏柜


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  霉变因素


2.1 环境因素


在中药材的保管贮存过程中,生霉变质是比较常见的现象之一。

中药材发生霉变变质的主要环境因素有温度、湿度、空气、光线、酸碱度等。

2.1.1温度的影响

中药材对自然温度有一定的适应范围,温度过高或过低对药材质量都有影响。中药材在贮藏养护过程中,温度在20℃一35℃之间,各种害虫及霉菌会大量繁殖生长,含有糖类、蛋白质、淀粉的药材容易生虫、霉变。无水恒湿储藏柜

2.1.2湿度的影响

中药材的含水量一般在10%一15%,空气相对湿度大于65%,中药材吸收空气中的水分,含水量增加,为霉菌抱子的滋生提供了条件,一些含糖分、淀粉的药材,如拘祀、党参、天冬、山药、芭仁等会生霉变质。

2.1.3空气的影响

由于各种微生物的呼吸类型不同,因而对氧气的需求也不一样。根据微生物的呼吸类型,可以分为好氧微生物、厌氧微生物、兼性厌氧微生物3种。除兼性厌氧微生物在商品防霉养护工作比较难控制外,好氧及厌氧微生物都可以分别采 取有效措施。如好氧微生物因必须有氧才能生存,因此在药材防霉中就可采用真空抽气或充进氮气及二氧化碳等方法,抑制微生物的生长和繁殖。又如厌氧微生物,因它们在有氧存在时不能生长和繁殖,甚至会死亡这一特点,只要保持仓库 良好的通风条件,就能达到抑制该类微生物生长的目的。总之,可以控制环境空 气中氧气的量或创造无氧环境(因为大多数微生物的生长需要氧气)来抑制微生物的生长和繁殖,从而达到防止药材霉变的目的。无水恒湿储藏柜


2.1.4酸碱度(pH值)对中药材霉变的影响


微生物的生长和繁殖与环境的酸碱度(pH值)关系非常密切,各种微生物都有自己的最适生长pH值或能适应的pH值范围。例如,大多数细菌生长的最适 pH值是6一8,即喜欢在中性或微碱性环境中生活,也有少数细菌则能在较强的酸性或碱性环境中生活。大多数霉菌和酵母菌生长的最适pH值则是4一6。了解掌握了微生物的最适pH值或能适应的pH值范围,在药材养护实际工作中就可以利用调节环境的pH值来控制微生物生长繁殖,以达到中药材防霉保质的效果。


2.2 内在因素


中药饮片中水分是导致其霉变的重要内在因素,且不同品种含水量相差较大;中药饮片含水量越高,其霉变所需天数越少,越容易产生霉变。当饮片含水量高于已发霉饮片的最低含水量时,饮片则发生霉变;当饮片含水量低于未发霉饮片最高含水量时,该饮片一般不会出现霉变现象。无水恒湿储藏柜


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  预防方法


霉菌的种类很多,常见的有:根霉、毛霉、曲霉、青霉和黄霉。但中药发霉的霉菌大多数是根霉和毛霉。霉菌侵入中药饮片,使饮片腐坏,失去药物应有的性能。应采取必要的方法和措施加以防霉。


3.1把好入库验收关,明确易霉品种


针对中药材易霉、轻霉等不同的类型,应采取相应的入库检查方法。易霉药材入库前应干透,控制药材含水量在15%以下(含水量低于15%时霉菌不能生长繁殖)。整体入库时,还要重点检验包装物周围及四角部份有无水渍迹或霉迹,以及包装内部有无发潮、发热或异味,发现问题及时处理后再入库,防止霉菌相互污染。仓储保管人员应建立易霉药材一览表,定期检查,并注意总结易霉药材的霉变规律:富含淀粉、糖份的药材极易吸潮霉变,如葛根、泽泻、党参、黄芪等;肉质不易干透的药材也易生霉,如天冬、玉竹等;含液体辅料的炮制品易生霉,如炙甘草、密紫宛等;动物类药材易生霉,如地龙、地鳖虫、僵虫等。无水恒湿储藏柜


3.2 做好库存检查及养护,并形成制度


库存检查,一般每月1次,梅雨季节每月两次,并做好养护记录。检查的内容包括库库的干湿度,察看温度计数是否正常(霉菌生长繁殖所需的最佳湿度为 20℃~35℃,空气相对湿度为75%~95%) ,检查中药材的干湿度、气味、垛温情况,外观及内在变化,是否有霉变先兆。


3.3预防措施


3.3.1 气调储存法

合格的中药材采用气调降氧密闭储存,使霉菌生长受到明显的抑制,储存时间长,不需要多次进行防霉处理。

3.3.2 通风散潮法

使用吸湿剂、降温等办法控制库内温、湿度,使霉菌难以繁殖,达到防霉的目的。无水恒湿储藏柜

3.3.3 化学熏蒸法

用硫磺、磷化铝或环氧乙烷对中药材进行熏蒸,有较好的防霉杀虫效果。但毒害较大,会给药材带来二次污染,影响药效,甚至威胁人员生命安全。

3.3.4 防霉剂法

醋酸钠、尼泊金类、山梨醇的水溶液喷洒药材表面或库房空间可防霉。

3.3.5 高温灭菌法

不含挥发性成份,不含油类成份的药材可采用高温灭菌如日晒、烘干等方法,使霉菌成份失去活性而达到防霉的目的。

3.3.6 辐射法

波长为1000~4000 Å的紫外光类射线对霉菌有强大的杀灭作用。据报道用8000Gy,剂量的60CO-γ射线照射药材后,可杀灭一切微生物,对药材质量无任何不良影响。

3.3.7 烟熏法

用苍术烟熏库,用艾叶、甘松、花椒等份并掺入少量樟脑制成纸筒点烟熏,可熏杀、驱赶微生物,防霉效果良好

3.3.8 乙醇法

用70%乙醇,可以渗透进菌体细胞,使霉菌生长受抑,喷施 70%乙醇时,要使药材表面分布均匀,同时要结合密封,才能达到良好效果。无水恒湿储藏柜


总之,药材霉变的防治,要做到科学制定采购计划,少进快出,先进先出,缩短库存时间,一定要创造一个干燥通风不易让霉菌生长的环境,空气相对湿度不超过70%,温度控制在20℃以内,才能保护药材的性能和药效。


气调养护技术,是一种纯物理的环保养护技术,通过创造密封空间的低氧、恒湿、洁净、稳定的环境来达到防虫杀虫、防霉抑菌、保性状、控水分等目的。


经试验证实,采用气调养护技术对柏子仁、薏苡仁、桃仁养护储藏。低氧储藏三个月,气调储藏黄曲霉素全部合格;常氧储藏50%超标;


与常氧的黄曲霉毒素进行比较,低氧能够抑制黄曲霉生长;有效控制黄曲霉毒素含量。



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参考文献:
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